调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、生粉各适量，蛋清1只，香油少许

材料：苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克，高汤2碗  
　　　　 
　　烹制方法(两人份)：
　　 
　　 1、将苦瓜和胡萝卜都切成片。
　　 
　　 2、鲈鱼切成片，加入生粉、蛋清、盐、料酒、味精和油拌匀，腌15分钟。
　　 
　　 3、起油锅，倒入苦瓜和胡萝卜翻炒40秒，盛起待用。
　　 
　　 4、锅内注入2碗高汤，加入适量盐、味精、料酒和胡椒粉大火烧开，倒入苦瓜、胡萝卜和鲈鱼片拌匀煮至鱼片熟，倒入生粉水勾芡，淋入少许香油便可。